د تنان منجمد شانګهای تور ترفل مشروم

تور ټرفل (په لاتین کې Tuber melanosporum او په انګلیسي کې Perigord truffle) چې د truffle په نوم هم یادیږي، یو ډول ځنګلي خوړونکي فنګس دی چې د ځمکې لاندې وده کوي او سخت شکل لري.

د خړ نسواري او تور رنګ تر منځ، یو کوچنی ډنډ، د خړ یا سپک تور او سپین جوړښت په اوږدو کې، د هغې ځانګړی بوی، دا ستونزمنه ده چې تشریح شي، یو څوک لکه مشروم / هوږه / پاڼي / لندبل / خمیر شوي جوار / اچار کیمچی / شات / ګاز / لوند تنا / پنیر / دارچینی / ایلک، او لکه څنګه چې چادرۍ نه وي مینځل شوي، حتی د هغې بوی لکه منی، یو څو سیمې، په عمده توګه د الپس او همالیا، او د پانزیهوا ښار کې د یانبیان کاونټي شاوخوا د پانسي سیمه، د سیچوان ولایت د چین د تور ټرف د ټول تولید 60٪ برخه جوړوي.

ټرفلونه د هغه چاپیریال په اړه ډیر مغشوش دي چې دوی پکې وده کوي. دوی تر هغه وخته وده نشي کولی چې لمر، اوبه یا د خاورې pH لږ څه بدلون ومومي.دا په نړۍ کې یوازینی خوند دی چې نشي کولی په ترتیب سره وده وکړي.خلک نه پوهيږي چې ولې د یوې ونې لاندې ټرفلونه وده کوي او بله چې ورته ورته ښکاري.

د مرخیړیو او نورو فنګسونو په څیر، د ټرفل سپورونه د باد په واسطه نه لیږدول کیږي، مګر د هغو حیواناتو لخوا لیږدول کیږي چې ټرف خوري.ټرفونه په عمده توګه د انارو، بلوط، هزیل، بیچ او نارنجي ونو لاندې وده کوي ځکه چې دوی نشي کولی فوتوسنتز کړي او په خپله ژوندي پاتې شي، او باید د خپلو غذايي موادو لپاره د ځینو ریښو سره سمبیوټیک اړیکو تکیه وکړي.

د عصري ساینسي څیړنو ډاټا ښیي چې تور تریفل په پروټینونو کې بډایه دي، 18 ډوله امینو اسیدونه (د 8 ډوله اړین امینو اسیدونو په شمول چې د انسان بدن نشي ترکیب کولی)، غیر مشبوع شحمي اسیدونه، یو شمیر ویټامینونه، زنک، منګنیز، اوسپنه. کلسیم، فاسفورس، سیلینیم او نور اړین ټریس عناصر.او sphingolipids، cerebral glycosides، amide، triterpenes، male ketone، adenosine، truffle acid، sterol، truffle polysaccharide، truffle polypeptide او یو لوی شمیر میټابولیتونه، د لوړ تغذیه او روغتیا ارزښت سره.

د دوی په منځ کې، نارینه کیټون کولی شي د یانګ سره مرسته وکړي او د انډروکرین د پام وړ اغیزه تنظیم کړي؛سپینګولیپیډز د سینیل ډیمنشیا، ایتروسکلروسیس او د تومور ضد سایټوټوکسیت مخنیوي کې د پام وړ فعالیتونه لري.پولیساکریډز، پیپټایډز، ټریټرپینز د معافیت د لوړولو، د عمر ضد، د ستړیا ضد او داسې نور دندې لري، چې د روغتیا ساتنې او روغتیا لپاره کارول کیدی شي.

د ډیټان فابریکه د یخ کولو ځانګړي ټیکنالوژي کاروي ترڅو په لنډ وخت کې د -70 ~ -80 ℃ په ټیټه تودوخه کې د یخ تور ټرفونه واخلي.دا کولی شي په مؤثره توګه د یخولو په پروسه کې د تور ټرفل حجرو زیان مخه ونیسي.دا د ټرفل د تازه کیدو او غذايي موادو له لاسه ورکولو څخه مخنیوی کوي.په ورته وخت کې، د تودوخې وروسته د تور تریفل غذايي مواد د پام وړ کم شوي ندي، او د تور تریفل کیفیت د یخولو دمخه د پام وړ توپیر نه درلود.