د ډیتان منجمد ځنګلي ټریکولوما ماټسوټیک / پائن مشروم نرخونه

کنګل شوي ځنګلي باکتریا ناگزیر دي کله چې تازه ځنګلي باکتریا په کم عرضه کې وي؛دا د ځنګلي باکتریا د شیلف ژوند اوږدولو لپاره یو له خورا مناسب ذخیره کولو میتودونو څخه دی ، او دا د رستورانتونو ، سوپر مارکیټونو ، پروسس فابریکو او داسې نورو لپاره خورا مناسب بدیل دی.

1. Matsutake منجمد کیدی شي.

① دا معمول دی چې ماټسوټیک په فریزر کې وساتئ.لومړی، میټسوټیک پاک کړئ او د نل په خلاصیدو سره په ډنډ کې د اوبو ډنډ واچوئ ، مګر ډیرې اوبه نه.اوبه روانې وساتئ.په نرمۍ سره په اوبو کې د فنګس څخه خاوره او زیان رسونکي واښه پاک کړئ.د مایکورریزال سایټ کې، یو کوچنی چین چاقو وکاروئ ترڅو په احتیاط سره له ریښو څخه سلاد لرې کړئ.

په عموم کې ، ماټسوټیک پخپله نسواري فنګس دی ، د فنګس پوښ کولی شي سکریپ شي یا نه سکریپ شي ، دا په بشپړ ډول د خوړو وړ دی ، زه فکر کوم تر هغه چې خاوره او هغه پاک شي.په هرصورت، میټسوټیک د ککړتیا څخه پاکو سیمو کې وده کوي.د پوستکي د پاکولو په اړه ډیر مغرور مه اوسئ.

② د ریښی مینځل او لیرې کول باید چټک وي.په دوبي کې د تودوخې درجه ډیره لوړه ده.Matsutake خپله چترۍ په 2 ساعتونو کې په چټکۍ سره خلاصوي، او د حجرو دیوال ډیهایډریټ او نرم کیږي.د مینځلو وروسته په احتیاط سره اوبه وچ کړئ.تاسو کولی شئ پاک تولیه وکاروئ او په ډیر نرمۍ سره لاړ شئ.هیڅکله یې د میز په څیر مه پاکوئ!په بدیل سره، په یوه کڅوړه کې لږ وچول یو ښه انتخاب دی.

③ د ماټسوټیک یخنۍ تودوخه شاوخوا -18 درجې ده.د یخچال جال د لومړي پلاستيکي کڅوړې سره په یوه طبقه کې خپریږي ، پریږدئ چې یو له یو وروسته د میټسوټیک کین نمایش کې!

2. د منجمد میتسوټیک د غوړولو کړنلاره او وخت:

① طبیعي پړسوب: دا 10-20 دقیقې وخت نیسي:

دا دی، دا د لیکې په ټوکرۍ کې واچوئ او پریږدئ چې د خونې په حرارت کې په طبیعي توګه وخورئ.د پخولو وخت نسبتا اوږد دی، شاوخوا 10-20 دقیقې، ماټسوټیک په نیمه پړسیدلی حالت کې ټوټه کیدی شي:

② ګړندی پړسوب: 3-5 دقیقې.

د منجمد میتسوتاک مرخیړیو د غوړولو لپاره یوه له غوره لارو څخه دا ده چې دوی د خوراک وړ مهر کولو کڅوړه کې بند کړئ یا یې په اوبو کې تړل شوي کڅوړه کې ډوب کړئ او بیا یې د 3-5 دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ.

③ مه پړسوئ:

په مستقیم ډول لکه د منجمد غوښې پرې کول، کله چې په چاقو پرې شي، او بیا پخلی شي، که دا سوپ وي، ګرم کڅوړه، که کوچنی په مستقیم ډول په سوپ کې پرته له تودوخه واچول شي، په خوند اغیزه نه کوي.

3. د Matsutake د ساتنې طریقې:

① Matsutake ډیر لنډ ژوند لري.دا معمولا یوازې د زیږون څخه 7 ورځې وخت نیسي ترڅو د هغې میوه لرونکي بدن ته وده ورکړي.د میوو د بدن له 48 ساعتونو وروسته، Matsutake به په چټکۍ سره عمر وکړي او په خپل بدن کې غذايي مواد بیرته د انارو ونې ریښو او خاورې ته ورکړي.

② Matsutake یو ډول فنګس دی چې په اسانۍ سره خرابیږي او خرابیږي، په ځانګړې توګه تازه میټسوټیک.دا به رنګ بدل کړي او ژر خراب شي که چیرې د خونې په حرارت کې د 1-2 ورځو لپاره زیرمه شي.تازه میټسوټیک د 5-7 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي.په یخچال کې ټیټ حرارت کولی شي د خواړو خرابیدل وځنډوي.البته، میټسوټیک هم په یخچال کې ساتل کیدی شي ترڅو د هغې د شیلف ژوند اوږد کړي، کوم چې د یو کال لپاره ساتل کیدی شي.

③ Matsutake 49 ډوله فعال غذايي مواد لري.څرنګه چې فعال مادې په اسانۍ له لاسه ورکول او خرابول دي، نو ماتسوټیک به خړوب او ژیړ شي کله چې د عمومي میتودونو په واسطه د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي، نو د میټسوټیک ساتنه په ټوله نړۍ کې یوه ستونزه ده.که دا وچ شوی وي یا په یخچال کې وچ شوی وي (د 100 ℃ څخه ډیر یا د 100 ℃ څخه کم)، ماټسوټیک ډیر غذايي مواد لري چې له لاسه ورکوي، نو ډیری مصرف کونکي به د عادي یخچال څخه کار واخلي ترڅو ماټسوټیک تازه وساتي، مګر دا به یوازې د تازه کولو موده اوږده کړي. د 5-7 ورځو په اړه، لاهم د خرابیدو خطر شتون لري.